お知らせ

2026/02/24

おはようございます。
3月のお休みのお知らせです。
3/2(月曜日)と3/23(月曜日)はお休みとさせて頂きます。
写真はジンジャーやスパイスが効いた大人な自家製クラフトコーラです♪
まだまだ調整したい試作品ですが、夏にはメニューにしたいドリンクです！

2026/02/21

今週末&来週と特別コースのご予約を頂いてるので、ちょいと夜中の試作で海老のフランを暖かいのと冷たいバージョンを作りました(^｡^)
今回は試作なのでお気軽な海老を使用しましたが、本番は1kg越えの伊勢海老でいろいろな料理をする予定です♪

2026/02/19

寒い夜にピッタリなフランス家庭料理のアッシェパルマンティエが登場です！
通常は牛ひき肉を使用しますが今回は牛すじ肉を赤ワインで数時間、トロトロになるまで煮込み、その上にマッシュポテト、パルメザンチーズを乗せて焼き上げました(^｡^)
身体が温まり、お腹いっぱいになる一皿です♪

2026/02/17

酸っぱいレモンタルトが終了し、新しいタルトでアップルフロランタンタルトが登場です！
はちみつでキャラメリゼしたアーモンドに優しく水煮にしたりんごをたっぷり使用した初登場のタルトになります(^｡^)
是非、食後のコーヒーと共にお楽しみください♪

2026/02/15

今週もケーキのご注文頂きありがとうございます！
今回は3色イチゴを使用したナポレオンパイをご用意させて頂きました(^｡^)
これまで、たくさんのケーキのご注文を頂きいろいろ試行錯誤しながらケーキを作っていた彼女ですが、3月には東京の厳しそうなお店へ旅立つのでケーキのご注文は3月上旬までになると思います♪

2026/02/13

宇治田農場さんの平飼い卵を使ったオープンオムレツに海老のソテー&優しめなアメリケーヌソースをかけた「海老のオムレツ〜アメリケーヌソース〜」です(^｡^)
オムレツには平飼い卵を5個使用しておりますので食べ応えもバツグンです！
少し先の入荷となりますが…今月下旬頃に天然記念物の見島牛を親にもつ見蘭牛のフィレが入荷します♪かなり少ない数量限定メニューでお出ししますのでぜひ、楽しみにしていてください！

2026/02/11

2/11(水曜日、祝日)も通常通り営業しております(^｡^)
写真のテイクアウトは何時でもハッピーステーキアワーは直接来店または電話予約のお客様限定となりますが是非是非、ご利用ください！

2026/02/10

ちょうどパティシエの卵の子が東京へ就職しちゃう前に教えたいと考えていたので、寒ーい夜の日にしか仕込めないチョコレートを10年ぶりに仕込みました！(型が無かったのでてきとーな100均の型ですが…)
その子はチョコレートを作り出した瞬間から「何やってんの？」と戸惑い、完成して味見をするとチョコレートの香り口溶けに「何がどうなってる？何で？」と一般的なチョコレートの作り方からすると非常識過ぎる作り方と完成度の高さに驚愕しておりました(^.^)
あとはその子が教えた事をちゃんと消化して上手く活用してくれるといいなぁー

2026/02/09

久しぶりにまかないでタスマニアサーモングリルのニース風サラダを食べました(^｡^)
この一皿で1名様なら幸せな晩ごはんになります！
こちらは以前の定番メニューで今はメニューにございませんが、いつでもご注文頂けますので、是非お気軽にお声掛けください♪

2026/02/07

これまでタスマニアサーモンでいろいろな料理をしてきましたが今回は久しぶりの新しい料理でタスマニアサーモンのグラブラックス始まりました(^^)
グラブラックスとは元来北欧料理でフランスでもメジャーな一品。サーモンを塩、砂糖、ハーブで数日間漬け込んで熟成させ、スモークサーモンとはまた違う食感でお楽しみ頂けます♪
サーモン単体で食べるとストレートにタスマニアサーモンの美味しさをお楽しみ頂けますがおすすめはソースと共に食べてるマイルドでご機嫌な前菜に味変する一皿です！