お知らせ

2026/03/28

先日常連様より「鶏とうなぎのコース」のご予約を頂きまして、恵那鶏の丸々一羽仕入れて先ずは恵那鶏のコンソメスープから始まり各部位毎に違う料理に仕上げて最後は手羽先のバターライスで〆るコースをご提供しました(^｡^)
コースの中で特にお気に入りだったのがプーレバスケーズ(鶏のバスク風ピリ辛煮込み)です！
食べたい食材指定でお任せコースもご用意できますので先ずはお問い合わせください♪

2026/03/27

4/1から始まる9周年の感謝の気持ちを込めたお得なエレガントプリフィックスコース、久しぶりな料理も多く練習をしておりましたが一通り練習は完了して後は月末に鬼仕込みを待つのみになりました(^.^)
こちらのコースは当日注文して頂けますが、皆様からのご予約お待ちしております！
4月のお休みのお知らせです。
4/14(火曜日)と4/20(月曜日)はお休みさせて頂きます。
5月のGWは休み無く営業しております♪

2026/03/26

昨夜は常連様より「うなぎが食べたい」とご要望を頂きまして、うなぎのフランス料理に初挑戦して「うなぎのカダイフ巻き〜人参のヴィネグレットソース〜」と「うなぎのマトロート」の2皿をお出ししました(^｡^)
2皿の中でもマトロート(赤ワイン煮)は全く味の想像がつかず、うなぎらしさが消えてしまうのではと心配しましたが、いざ料理して完成し試食したらうなぎらしさもしっかり生きた美味しい一皿が完成しました！
うなぎをメニュー化の予定はございませんが、2日前くらいにご予約頂けますとうなぎ料理をご用意できますので、食べ慣れた蒲焼や白焼きとは全く異なるうなぎ料理を食べてみてください♪

2026/03/25

朝市場で知多牛のハツがあったので、ついつい衝動買いしてまかないに(^｡^)
昔トロントの本店で働いていた頃にフランス人シェフから教えてもらった伝統的な牛レバーの調理法で仕上げたらなかなか美味しい一皿に仕上がりました！
近々メニューに取り入れたい一皿です♪

2026/03/20

本日のクレープはイチゴのコンポート、オーガニックメープルシロップを使用したキャラメルナッツと宇治田農場さんの平飼い卵、国産小麦で炊いたカスタードの「イチゴ、カスタード、キャラメルナッツのクレープ」です！
既に過去一ご注文頂いている人気クレープです(^.^)
是非、食後にお楽しみくださいませ♪

2026/03/19

今週末は前日の夜から仕込み始めて、翌日の夕方に焼き上がる自家製クロワッサンあります(^.^)
国産小麦、天然酵母、宇治田農場さんの平飼い卵、東毛酪農さんのバターをたっぷり使用した贅沢なクロワッサンに仕上がっております！
クロワッサンは持ち帰りでもご購入頂けます。
今週もホワイトアスパラ入荷しております♪

2026/03/17

トロントの本店でも人気の定番メニュー、タコのスパイシーグリル(^｡^)
1.3-1.5kgサイズのタコを香草や柑橘系フルーツで2時間程じっくり下茹でし、オーダーが入ったらエルドプロバンスと自家製スパイシーオイルを使用して、鉄板で表面をカリカリに焼き上げてご提供します！
食べた事がある方も多いと思いますが、是非前菜としてお楽しみください♪

2026/03/16

来月から一年振りにバーガーメニューが復活するので、その前に国産小麦と天然酵母で作る自家製バンズ作りを練習中(^.^)
焼きごて作業がなかなか難しい♪

2026/03/14

4/1からGW明けまでの期間限定で周年を迎える事ができる感謝の気持ちを込めた前菜2品、メインディッシュ、デザートをそれぞれお選び頂けるお得な9周年エレガントプリフィックスコースのメニューが決定しました(^｡^)
カナダ、トロントの本店スペシャルメニューで特に僕のお気に入りメニューを堪能して頂けるコース内容となっております！
コース以外にもこの期間中は通常メニューで久しぶりにバーガーなどもございますので、皆様のご来店お待ちしております♪
コース料理の写真は昨年の周年コースです。

2026/03/13

朝市場で美味しそうな湾内のホタルイカがあったので即仕入れて、菜の花と、アンチョビ等でマリネに仕込みました！
通常はオードブルプレートの一品としてお出しするのでメニューにはございませんが、単品でもお出しできますので、ご注文くださいね♪