お知らせ

2025/12/06

久しぶりにバターたっぷりな贅沢パン、ブリオッシュナンテールを焼いたので、まかないでクロックマダムとタスマニアサーモンムッシュを試作(^｡^)
今回のタスマニアサーモンのクロックムッシュは普通にサーモンを焼いただけですが、サーモンを冷燻してクロックムッシュにするとメニューに入れて面白いかなって感じの仕上がりでした(^｡^)
正月メニューに変わり種で入れようか検討しております(^.^)

2025/12/04

寒ーい夜に牡蠣と魚介のパイ包みスープで冷えた身体を暖めてください♪
今回はヒラメ、黒鯛、アンコウからスープを取り、次にムール貝、蛤からスープを取り、更に2つのスープを合わせ馴染ませながら野菜の旨味を出したクラシックなフランスの魚介スープに牡蠣を加えた贅沢なパイ包みスープとなっております(^.^)
もし牡蠣がお苦手な方には牡蠣無しもできますのでお声がけください！

2025/12/02

普段は焼かないパンシリーズで、ヴァローナ社のチョコを使用したパンオショコラ焼き上げました！
国産小麦、天然酵母、宇治田卵、良質なバターを使用した贅沢なパンに仕上がっております♪
十数個しか焼いておりませんが、ご注文頂けますのでよろしくお願いします(^^)

2025/12/01

12月が始まりましたー♪
12/13-12/25の期間、「クリスマスディナー」と謳っておりますが、内容は2025年度の感謝の気持ちと原価を込めた一年で1番お得なスペシャルコースをご案内しております(^｡^)
まだまだお席ご案内可能ですので、ぜひぜひご予約お待ちしておりますー　

2025/11/30

昨夜は営業後に将来独立を目指しているパティシエのスタッフと深夜のグラスデザート、デザートバーのお勉強会(^｡^)
スタッフの子は初めてのデザートバーで新鮮な刺激を受け、僕は自家製アイスクリームの面白そうなアイディアを頂き勉強させて頂きました♪

2025/11/28

ヴァローナ社のカカオパウダーをふんだんに使用して仕込むジェノバ風チョコレートケーキが久しぶりに数量限定で登場です！
あまり聞き慣れない名前で見た目はチョコレートのテリーヌですが、テリーヌとは全く違い、古典チョコレートケーキで濃厚かつ独特な食感を体感して楽しんでください♪
今週末はしっかり空席ありますので、ふらっと気軽にご来店くださいー

2025/11/27

本日より新しいメニューがスタートして、久しぶりにフランス、アルザス地方の郷土料理タルト•フランベがメニューに登場しました♪
タルト•フランベとは昔家庭で1〜2週間に1度パンを焼く際に焼き窯の温度を確認する為に作られいた料理で薄焼きピザの様な一品です！
前菜サイズでお出ししますので、是非スターターとしてお楽しみくださいませ(^.^)

2025/11/25

次のメニューに向けて久しぶりにクラシックなフレンチ魚介スープの仕込み♪
先ず朝市場で仕入れた黒鯛とヒラメからスープを作り、次にムール貝、蛤から貝スープを仕込み、さらに野菜の旨味を最大限に引き出す火入れをした野菜スープの3種類のスープを合わせてクラシックなスープのベースが完成です！
今夜冷蔵庫で一晩寝かせて味が落ち着いてからの味が楽しみなスープです(^｡^)

2025/11/23

久しぶりに月に2頭しか出回らない、手間をかけて健康に育てられた例の豚のロースが数量限定で登場です！
嫌なクセなど一切無く豚本来の美味しさと本当に軽い脂を是非お楽しみください♪

2025/11/21

なんとかスタッフ確保できそうなので、年末年始営業のお知らせです！
先ず12/8(月曜日)と12/31(水曜日)はお休みとさせて頂きます。
年始は1/1の17:00からオープンとなります。(1/1-1/3の営業は出勤してくれる子に正月手当支給の為、大変申し訳ございませんが年始サービス料を10%頂戴いたします。)
年末年始のランチ営業は12/24-12/28はランチコースのみ、12/29-1/5の期間はディナーメニューでの営業となります。
年末年始は変則的な営業となりますが、よろしくお願いいたします。