2026/02/07
これまでタスマニアサーモンでいろいろな料理をしてきましたが今回は久しぶりの新しい料理でタスマニアサーモンのグラブラックス始まりました(^^)
グラブラックスとは元来北欧料理でフランスでもメジャーな一品。サーモンを塩、砂糖、ハーブで数日間漬け込んで熟成させ、スモークサーモンとはまた違う食感でお楽しみ頂けます♪
サーモン単体で食べるとストレートにタスマニアサーモンの美味しさをお楽しみ頂けますがおすすめはソースと共に食べてるマイルドでご機嫌な前菜に味変する一皿です！
2026/02/05
2月に入り本日のメニューも新しいメニューに切り替わり新しい一皿で本日の鮮魚、平貝、有頭海老、ムール貝のブイヤベースが登場です！
ブイヤベースのスープには甘エビ、伊勢海老を使用し、香草類はあえて加えずシンプルに仕上げてあります(^｡^)
トッピングしてあるガーリックトーストにスープをヒタヒタさえて最後までお楽しみください♪
2026/02/03
何故か周期的に仕込みたくなるカヌレドボルドー！
宇治田農場さんの平飼い卵、東毛酪農さんのバター、低温殺菌牛乳、国産小麦にたっぷりとバニラビーンズを使用して贅沢に焼き上げてます(^.^)
こちらもお持ち帰り頂けますので、一つ前の投稿にあるお気軽テイクアウトと共にいかがですか？
2026/02/02
晩酌やDVD鑑賞のお供に最適なテイクアウト限定の前菜盛り合わせセット販売開始のお知らせです！
先日仕事後に自宅で映画鑑賞のお供に店の常備菜的ポジションの盛り合わせを持ち帰りつまみながらリラックスしていたら「なかなかいいかも」と思ったのが販売のきっかけで盛り合わせの内容はその時々により変わりますが晩酌や映画鑑賞のお供にいかがですか？
こちらは事前予約不要で直接御来店頂いても10分程でお出しできると思いますのでお気軽にご注文ください(^.^)
2026/01/31
2月のお知らせです。
2/16(月曜日)はお休みさせて頂きます。
その日以外は通常通り営業しておりますので、ご来店お待ちしております♪
写真は昨日仕込んだ美味しい例の豚、恵那鶏レバー、ピスタチオ、香草類は必要最低限に調整して仕込むパテドカンパーニュです！
メニューにはございませんが前菜盛り合わせの一品で活躍してくれています。
単品でもお出しできますのでお気軽にお声掛けください(^.^)
2026/01/30
久しぶりに好きな人は何皿も食べたい、苦手な人は一口でギブな賛否両論がはっきり分かれる国産レモンを使用した、酸っぱいレモンタルト仕込みました(^.^)
酸っぱいと言ってもちゃんとトロントのレモンタルトのレシピそのままで作っておりますが、国産レモンの香り、酸味を味わって頂けるタルトでしす！
酸味が苦手な人以外におすすめのタルトです♪
2026/01/28
昨夜は約4年間働いてくれたスタッフの最終日という事で小さなお別れ会を営業後に開きました(^｡^)
きつく怒られる事もありながらも4年間でしっかりわがままに、しっかり反論してるまだ成長しました 笑
最後のまかないは1kgクラスの伊勢海老を筆頭に超豪華なパーティメニューで締めくくりました！
2026/01/26
最近、ランチ&ディナーの前菜盛り合わせの中で活躍してくれているフリッタータ♪
健康に育てられた宇治田農場さんの平飼い卵と野菜達、ベーコン、パルミジャーノをたっぷり使用した自然の味わいを楽しんでもらえる一品です！
仕込む度に野菜の内容が変わりますのでその時にしか味わえないフリッタータをお楽しみください(^.^)
2026/01/24
牛ほほ肉とすじ肉でビーフシチューを仕込み、クロケット(コロッケ)にした牛肉のクロケット(^.^)
牛肉8割、じゃがいも2割くらいの割合で、お客様に出すサイズは1つ90g程のクロケットを2つお出ししているので写真より一回り大きいサイズになります！
ワインにもよく合い、食べ応えもありますが、温前菜的な一皿になります♪
2026/01/22
今週も沢山のケーキのご注文&パティシエの経験の機会を頂き、ありがとうございます！
今回は仕込み系ケーキではなく、その場で作るから美味しいをテーマに頑張っておりました♪
昨夜はお客様の目の前でデザートプレートを作る全く経験がない事にチャレンジしておりました(^｡^)
2月末または3月上旬までパティシエの卵によるケーキのご予約頂けますのでよろしくお願いします。
