お知らせ

2025/11/25

次のメニューに向けて久しぶりにクラシックなフレンチ魚介スープの仕込み♪
先ず朝市場で仕入れた黒鯛とヒラメからスープを作り、次にムール貝、蛤から貝スープを仕込み、さらに野菜の旨味を最大限に引き出す火入れをした野菜スープの3種類のスープを合わせてクラシックなスープのベースが完成です！
今夜冷蔵庫で一晩寝かせて味が落ち着いてからの味が楽しみなスープです(^｡^)

2025/11/23

久しぶりに月に2頭しか出回らない、手間をかけて健康に育てられた例の豚のロースが数量限定で登場です！
嫌なクセなど一切無く豚本来の美味しさと本当に軽い脂を是非お楽しみください♪

2025/11/21

なんとかスタッフ確保できそうなので、年末年始営業のお知らせです！
先ず12/8(月曜日)と12/31(水曜日)はお休みとさせて頂きます。
年始は1/1の17:00からオープンとなります。(1/1-1/3の営業は出勤してくれる子に正月手当支給の為、大変申し訳ございませんが年始サービス料を10%頂戴いたします。)
年末年始のランチ営業は12/24-12/28はランチコースのみ、12/29-1/5の期間はディナーメニューでの営業となります。
年末年始は変則的な営業となりますが、よろしくお願いいたします。

2025/11/20

3kgサイズのアンコウが入荷しましたので、アンコウと海老のグリル〜ブールブランソース〜がスタートしました！
弾力と旨味たっぷりのアンコウと海老、そして付け合わせながら、個人的に日本一美味しいと思っている宇治田農場さんのネギをソテーしてお出しします(^.^)
アンコウや海老はもちろん、付け合わせのネギもソースとの相性が凄く良いので、是非味わってみてください♪

2025/11/19

先週末もケーキのご注文ありがとうございます♪
今回は国産小麦、宇治田農場さんの平飼い卵、良質なバター、甜菜糖で作るジェノワーズの美味しさを楽しんでもらえるようにと、ロールケーキを作り上げておりました(^.^)
またケーキのご予約お気軽にご注文ください！

2025/11/17

ようやくいい色合いになって味が乗り出したので本日より白子のムニエルスタートします(^｡^)
鉄板で優しくムニエルにし、ラタトゥイユの上に酸味のある焦がしバターソースをかけた冬季の人気メニューです！
濃厚な白子を是非お楽しみください♪

2025/11/14

スタッフが風邪気味な日のまかないはほっこりとした、宇治田農場さんの野菜と卵を使った温かい蕎麦と菜飯で身体を温めてます♪
ごく稀にしか和食まかないは作りませんが久しぶりに作ると純粋に面白い(^.^)

2025/11/13

デザートの本日のムースがフランボワーズからラ・フランスに切り替わりました(^.^)
毎年ラ・フランスのタルトを焼いておりましたが今年はムースにし、一口食べると口の中がラ・フランスで満たされるようなムースに仕上がっております(^.^)

2025/11/11

ハルユタカX天然酵母で焼いた自家製パンを楽しんで頂ける一皿でカナッペ盛り合わせです^_^
内容はシンプリなガーリックトースト、トマトサラダ、生ハム&平飼い卵のタルタル、タスマニアサーモンのリエット、マスカルポーネ&くるみの盛り合わせです♪
ワイン片手にゆったりとお楽しみください！

2025/11/09

今週は2つのケーキをご予約頂き、ありがとうございます！
今回は一晩寝かせるから美味しいケーキとその日に作るから美味しいケーキの2つのコンセプトでケーキを考えて制作しておりました(^.^)
担当スタッフはフランス、ヴァローナ社のチョコレートや、健康に育てられた平飼い卵、安全な国産小麦、良質なバターなどちゃんとした食材を扱い良い勉強をさせて頂いております♪