お知らせ – ページ 13

2024/10/06

サラダというより、ガッツリ海鮮前菜を楽しめる、ブラックタイガー、タスマニアサーモン、ホタテ、剣先イカ、水タコ、アサリがたっぷり乗った海鮮サラダです！
メイン料理を待っている間にワイン片手に数種類の海鮮をお楽しみくださいませ(^｡^)

2024/10/04

10月に入りクリスマスディナーのメニュー作りが本格化する中、先ずはポルチーニ茸のクロケットの試作です！
一口かじった瞬間に口の中がポルチーニで埋め尽くされるようなクロケットが完成しました(^｡^)
試作で作ったのはディナーのオードブルプレートとして、またはお声がけ頂ければ単品でもお出しできます！

2024/10/03

雨がひたひた降る今宵のまかないは例の豚のとんかつ(^.^)
パン粉もちゃんと自家製パンから作って何気にちゃんととんかつを作るのは初めてでした！
試作作業の合間に良い息抜き料理になりました(^^)

2024/10/02

久しぶりに仔羊の胸腺肉(リーダニョー)が入荷しましたのでシンプルにムニエルにし、秋メニューに入ってます！
胸腺肉とは大人になると消えていく、仔牛や仔羊等にだけある器官で、プリっとした白子のような濃厚さと食感が特徴のお肉です。
大変ご好評頂いている当店のラムラックの焼き上がりを待っている間にリーダニョーをお楽しみください！

2024/09/30

先週、新しいメニュー仕込みに追われて、気分転換に作ったお遊びまかない料理！
一枚目は宇治田農場さんのナスに、例の豚バラを分厚く巻いた贅沢なナスの肉巻きと2枚目はパスタが作りたくなって、スズキとマッシュルームのアーリオオーリオです(^｡^)

2024/09/28

新メニュー豚のカイエットです！
「カイエット」とはフランス南部の郷土料理で主に豚ひき肉と野菜、香草類を混ぜ合わせ、網脂で包んでボール状に成形したお料理。単純に言えばフランス版ハンバーグです♪
豚は月に数頭しか入荷しないいつもの例の豚を使用しているので香草類は少量のパセリのみにし、純粋に豚の美味しさを楽しんで頂けるように、アレンジしました。
ソースもシンプルなソースプロヴァンサルで、豚を味わいつつ、ソースと共にお楽しみくださいませ。

2024/09/27

本日のクレープもキャラメル&アーモンドのクレープに変わりました！
クレープの中には良質な牛乳と宇治田農場さんの平飼い卵で炊いたカスタードがたっぷり入っていて苦めのキャラメル、アーモンドのアクセントのバランス良い味わいをお楽しみください(^｡^)

2024/09/26

本日より懐かしい料理、新しい料理がラインナップされた秋メニューがスタートします！
先ずはど定番の自家製生パスタのラザニア (^｡^)
ハルユタカ100%と宇治田農場さんの平飼い卵で生パスタを作り、ミートソースは牛ほほ肉&すじ肉バージョンです！
是非楽しんでくださいませ(^^)

2024/09/23

10月のお休みのお知らせです！
誠に勝手ながら10/21(月曜日)、28(月曜日)はお休みさせて頂きます！
来週末より秋メニューがスタートします(^｡^)
皆様のご来店お待ちしております。

2024/09/21

レギュラーメニューのオードブルプレート(写真は3名様分)です。
生ハムや自家製ハム、パテ ド カンパーニュを中心にいろいろな前菜類を盛り合わせで、メインの前におすすめのプレートです！